EXCLUSIVO: Dame Prue Leith comparte consejos de cocina de su cocina de Cotswold
Mejor conocido por ser juez en Channel 4. El gran horneado británico Dame Prue Leith está muy contenta de presentar su nuevo programa de la mañana del sábado en ITV1. Cocina Cotswold de Prue Leith.
'Soy una glotona de atención. Siempre quise presentar mi propio programa, donde ayudo a elegir a los invitados', dice Dame Prue sobre la serie de 10 capítulos, ambientada en la cocina casera del chef y restaurador en Cotswold.
'Me gustaba invitar a amigos y personas a las que admiro a unirse a mí en mi casa para charlar y cocinar, ¡aunque la charla es casi más interesante que la cocina!'
Cada semana, Dame Prue prepara sus platos favoritos de todos los tiempos y comparte sus mejores trucos y atajos de cocina para simplificar la cocina, con la ayuda de su coanfitrión habitual, su esposo John Playfair, y algunas caras conocidas de la televisión.
'A medida que envejezco, la vida tiene que ser fácil, por eso quiero cosas sencillas; en cuanto a la comida, a menudo prefiero algo tostado', dice. 'No estás comprometiendo la gastronomía al hacerla rápida y fácil, y yo hago un poco de trampa. No estoy por encima de usar masa de hojaldre en paquete o tener una gota de mayonesa como base para otra cosa. No ¡Creo que deberías ser un snob con la comida!'
En una entrevista exclusiva con What To Watch, Dame Prue nos cuenta más sobre lo que se está cocinando en el programa y revela los aparatos imprescindibles que su cocina de Cotswold no podría faltar...
¿Por qué quisiste filmar este programa en tu casa de Los Cotswolds?
'Me encanta vivir en el campo y los Cotswolds son una parte realmente bonita del mundo. Una de las razones principales por las que quería hacer el programa aquí era porque quería defender a los héroes de la comida; personas que renuncian a sus trabajos en la ciudad para convertirse en quesero o apicultor. También sabía que si hacíamos esto en casa habría un muy buen lugar para mi marido, John...'
¿Cómo ha sido tener a John como coanfitrión de esta serie?
'John es más feliz cuando está trabajando en nuestro jardín, conduciendo un tractor o en su Harley Davidson de tres ruedas, ¡lo cual a veces uso! En el primer episodio, hace una corona. Y prepara cócteles increíbles: yo preparo la comida y él termina. ¡Toma una copa! Es tan bueno que me preocupa que le ofrezcan su propio programa, ¡pero sigo diciéndole que soy la telenovela de esta familia!'.
Tu primer invitado de la serie es tu amiga y ex presentadora de Bake Off, Sandi Toksvig...
'Sandi trae consigo una colección de 500 pequeños libros de recetas, que datan de 1905 y terminan en 1946, es decir, de ambas guerras mundiales, y encontramos una receta para un pastel de jamón y huevo de la autora infantil Enid Blyton. Nadie dio fechas para nada. En aquella época, sin embargo, no lo cocinábamos el tiempo suficiente: ¡la masa estaba cruda por el medio!'.
La presentadora actual de Bake Off, Alison Hammond [que presenta junto a Noel Fielding], aparece más adelante en la serie...
'Alison hizo brownies de chocolate suaves y pegajosos con trozos crujientes de Daim Bar en su interior; es lo que hizo cuando apareció como concursante en El gran horneado de celebridades [para SU2C] en 2020. Adoro trabajar con Alison: ella no puede ser otra cosa que ella misma y todos los panaderos la aman. creo que ella ha terminado Hornear mucho bien.'
¿En qué se diferencia filmar en tu propia cocina con filmar en la tienda Bake Off?
'Para ser honesto, me lo paso muy bien Hornear . No tengo que aprenderme líneas, escribir guiones ni ensayar nada. ¡Simplemente sigo caminando, como pastel, me voy y me pagan!'.
¿Con quién es más fácil trabajar: tu marido, John, o tu 'marido' del trabajo, Paul Hollywood?
'Yo diría que Paul. Trabajar con John es muy divertido, pero él es incapaz de seguir instrucciones. Él hace lo que quiere, mientras que yo estoy acostumbrado a estar en escenarios que son muy disciplinados y donde va lo que dice el director. Ser Sinceramente, paso tanto tiempo con ellos que a menudo digo el nombre equivocado. Estaré con Paul en el Hornear tienda y llámalo 'John Darling'!'
Tienes más de ochenta años y parece que nunca has estado más ocupado. ¿Alguna vez te jubilarás?
'Por supuesto que lo haré, definitivamente estoy sintiendo mi edad. Estoy muy rígido a primera hora de la mañana, pero el 90% del tiempo estoy alegre y enérgico. Me encanta lo que hago, y mientras eso continúa, Continuaré. ¡Ciertamente no quiero parar!'
Todos los artilugios imprescindibles y trucos a prueba de fallos para la cocina perfecta de Dame Prue...
Los ingredientes correctos...
'Odio buscar cosas en los cajones, me gusta tener todo donde pueda verlo, así que cualquier utensilio que se pueda colgar, ¡se cuelga! Todos los ingredientes que uso constantemente, como sal, azúcar y harina, en lugar de guardarlos en paquetes 'Los guardo en los armarios, en los estantes, en frascos. Es muy fácil y rápido sacar las pasas, los orejones o lo que necesites. He pasado tanto tiempo cocinando que he perfeccionado lo que me gusta en la cocina'.
¿Filete perfecto?
'El truco consiste en tener una sartén muy caliente, presionar el bistec y cocinarlo durante tres o cuatro minutos por cada lado. La gente siempre quiere comer el bistec de inmediato, aunque todavía esté crudo por el medio y carbonizado por fuera, pero déjelo reposar durante cinco minutos y todos los jugos introducidos en el medio durante la cocción se nivelarán y el bistec quedará rosado por completo'.
Receta para ir
'Depende de lo que haya en el refrigerador: yo soy la reina de las sobras, ¡puedo convertir cualquier cosa en algo que valga la pena comer! Siempre necesito ensaladas y verduras, pero creo que lo más importante que puedo tener en el refrigerador es el yogur de John, que él 'Hace en el episodio uno. Eso alegrará cualquier plato. Me gusta desayunarlo con muesli y fruta'.
Dispositivo confiable
'Tengo una Thermomix vieja, una batidora potente que también calienta y que me encanta. Rompe el pan rallado, pica hielo... ¡hace de todo! Desde entonces, la empresa ha fabricado una nueva y elegante, pero no quiero cambiarla. mi viejo, ¡le tengo tanta devoción!'
La cocina Cotswold de Prue Leith comienza el sábado 24 de febrero a las 11.40 horas en ITV1.
